近期的一项研究发现，人工智能（AI）在未来几年内将在食品和饮料行业中成为越来越重要的产业。预计到2027年，其市场价值将达到279.9亿美元（约合255.6亿欧元）。这意味着从现在到2027年，其复合年增长率（CAGR）为43.9%。据《食品和饮料市场中的AI》报告显示，今年食品和饮料行业的AI市场预计将达到65.3亿美元（约合59.6亿欧元），而去年为44.6亿美元（约合40.7亿欧元）。
报告指出，这一增长的核心是AI在食品和饮料行业内赋予创业公司的作用。这些创业公司处于创新的前沿，引入新的食品处理解决方案，增强食品配送系统，并解决食品浪费问题。AI通过分析客户需求和欲望，为产品开发和完善提供有价值的见解，从而在支持这些创业公司中发挥了关键作用。
此外，人工智能在食品浪费管理、配送和食品安全方面带来了“显著的改进”，而机器学习使企业能够更有效地提取关于消费者需求和偏好的见解。
在实际应用中，法国零售商Carrefour今年早些时候推出了一款使用ChatGPT技术的AI驱动的聊天机器人，以增强其在法国的在线客户的购物体验。Hopla聊天机器人使购物者能够选择与其预算和食品偏好相符的产品，并提供新的菜单想法。此外，该聊天机器人提供反浪费解决方案，建议如何重复使用食材，并根据特定的相关食谱帮助组成购物篮。
与此类似，意大利的超市连锁Il Gigante，作为Gruppo Selex的一部分，采用了人工智能来增加其传单的读者量。通过AI技术，Il Gigante分析每家商店的服务区域，并将此数据与忠诚卡信息整合。这样，零售商可以衡量纸质和数字传单在吸引每个门店流量方面的效果，从而实现更有针对性和高效的营销策略。
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